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「鶏肉のトマト煮、どのレシピで作ろう？」
わたしは昔、ロッジ（LODGE）のダッチオーブンで、よく料理をしていました。家で使っていて、作っていたのはトマト煮やカレー、唐揚げ、鶏料理です。ダッチオーブンのレシピも、よく見ていました。卵と手羽先のコーラ煮も、よく作っていた料理のひとつです。
そのダッチオーブンは、今も家にあります。ただ、しばらく使っていなくて、錆びてしまっています。今の家の鍋は、ル・クルーゼのココット・ロンド（26cm・赤）です。
久しぶりに鶏肉のトマト煮を作るなら、どのレシピがいいのか。NHK「きょうの料理」のサイトで、料理家さんたちのレシピを調べて比べてみました。同じように「トマト煮、どのレシピにしよう」と迷っている方の参考になればと思い、まとめておきます。
（まだ作っていません。作る前にレシピを調べて比べた記事です。作ったら、感想を書き足します）
この記事でわかること
- NHK「きょうの料理」の料理家5人の、鶏肉のトマト煮のレシピのちがい
- 大豆が入っているのはどのレシピか
- 「登録数」がいちばん多いのは、どのレシピか
まず結論から ― 大豆入りは3つ。登録数いちばんは、大豆なしの山本麗子さん
| 料理家 | レシピ | 鶏肉 | 大豆 | トマト | 何人分 | マイレシピ登録 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 山本麗子さん | トマトとチキンの煮込み | もも肉 | なし（キャベツ） | 水煮缶 | 4人分 | 6,757 |
| 上柿元勝さん | 鶏肉となすのトマト煮 | もも肉 | なし（なす） | 生トマト | 4人分 | 4,132 |
| 河野雅子さん | 鶏肉と大豆のトマト煮 | もも肉 | 水煮缶 | ホール缶 | 2人分 | 396 |
| 辰巳芳子さん | 大豆と鶏手羽の煮物 | 手羽先 | ゆで大豆 | ホール缶 | 4人分 | 231 |
| 河野雅子さん | 手羽元と大豆のトマト煮 | 手羽元 | 缶詰 | 生トマト | 2人分 | 102 |
「マイレシピ登録」は、サイトの利用者がレシピを保存した数です。おいしさの点数ではありませんが、「作ってみたい」と思った人の多さの目安にはなりそうです。
大豆なしのレシピのほうが、登録数はずっと多いという結果でした。
① 山本麗子さん ― 登録数いちばん。キャベツ入りで10分煮る
- 鶏もも肉に小麦粉をまぶしてから炒める（鶏のうまみを閉じこめるため）
- トマトの水煮は、缶汁ごとボウルに入れて、はさみで細かく刻む。なめらかなソースになる
- キャベツを入れて、10分間煮る
- 仕上げに、しょうゆを少し入れる
登録数は6,757と、5つの中で飛びぬけて多いレシピでした。煮る時間が10分と短いのも、作りやすそうです。
レシピ：NHK「みんなのきょうの料理」山本麗子さんのトマトとチキンの煮込み
② 上柿元勝さん ― なすと生トマト。10分で作るフレンチ
- 鶏もも肉と、なすを焼いてから合わせる
- トマトは生のものを、皮をむいて使う
- トマトケチャップとスープを先に混ぜてから入れるので、具に早く味が回る
- 番組のテーマは「10分でできるシンプルフレンチ」
ホテルの総料理長を務めたシェフのレシピです。白ワインビネガーやローズマリーを使うので、少し洋食屋さんらしい味になりそうです。
レシピ：NHK「みんなのきょうの料理」上柿元勝さんの鶏肉となすのトマト煮
③ 河野雅子さん ― 「鶏肉と大豆のトマト煮」そのもの
- 鶏もも肉の皮目を先に焼いてから、玉ねぎとにんにくを炒める
- 大豆の水煮とトマトのホール缶を入れて、ふたをして15〜20分煮る
- 大豆を戻す手間がないので、手軽
料理名がそのまま「鶏肉と大豆のトマト煮」なのは、このレシピでした。
レシピ：NHK「みんなのきょうの料理」河野雅子さんの鶏肉と大豆のトマト煮
④ 辰巳芳子さん ― 手羽先をこんがり焼くのが決め手
- 鶏は手羽先。7〜8分かけて、こんがりと焼きつける
- 「色濃く焼いた手羽先が、大豆の味に力を与える」と説明されていました
- トマトのホール缶とゆで大豆を入れて、弱めの火で20分ほど煮る
- 大豆のゆで汁を使う（鶏のブイヨンや水でもよい）
料理名は「煮物」ですが、トマトの水煮を使う、トマト煮に近いレシピです。焼いた手羽先を鍋に移して煮込むので、ダッチオーブンやル・クルーゼのような厚い鍋で作るのにも合いそうです。
レシピ：NHK「みんなのきょうの料理」辰巳芳子さんの大豆と鶏手羽の煮物
⑤ 河野雅子さん ― 手羽元で作る、骨付きのトマト煮
- 鶏は手羽元。骨に沿って切り目を入れて、火を通りやすくする
- セロリも入れる
- 大豆と水を入れて5分煮てから、生のトマトとケチャップを入れて15分煮る
同じ河野雅子さんでも、③とは鶏の部位もトマトもちがいました。骨付き肉が好きな家には、こちらが合いそうです。
レシピ：NHK「みんなのきょうの料理」河野雅子さんの手羽元と大豆のトマト煮
わが家の鍋 ― 昔はロッジのダッチオーブン、今はル・クルーゼ
昔、トマト煮を作っていたのは、ロッジのダッチオーブンでした。今は錆びてしまっていて、使っていません。
今の家の鍋は、ル・クルーゼのココット・ロンドの26cm（赤）です。ふたのつまみが黒い、少し前のモデルです。今売られている「シグニチャー」というモデルは、つまみが銀色になっています。下のル・クルーゼとロッジのリンクは、わが家のものと同じ型かどうかは分かりませんが、参考に載せておきます。
家族5人で作るなら、4人分のレシピ（山本さん・上柿元さん・辰巳さん）は1.25倍、2人分のレシピ（河野さん）は2.5倍が目安になりそうです。
正直に書く、気になるところ
- まだ作っていません。 この記事は、作る前にレシピを調べて比べた内容です。作ったら、味や家族の反応を書き足します
- 「マイレシピ登録」の数は、おいしさの点数ではありません。昔からあるレシピほど、登録が多くなりやすいとも思います
- 大豆が入っていないレシピも、人気が高かったので入れています
- 材料と作り方のくわしい分量は、それぞれのレシピのページで確かめてください。この記事では、ちがいの要点だけをまとめています
さいごに：登録数なら山本麗子さん、大豆入りなら河野雅子さんと辰巳芳子さん
- 登録数がいちばん多いのは、山本麗子さんのキャベツ入り（6,757）
- 「鶏肉と大豆のトマト煮」そのものなら、河野雅子さん
- 手羽先をこんがり焼いて煮込む辰巳芳子さんのレシピは、厚い鍋で作るのに合いそう
- 家族5人なら、4人分は1.25倍、2人分は2.5倍が目安
昔はダッチオーブンで作っていたトマト煮。どのレシピにするか、肉の部位や大豆の有無で選んでみてください。作ったら、この記事に感想を書き足します。
同じように悩んでいる方の参考になればうれしいです。
※レシピの内容と「マイレシピ登録」の数は、2026年10月4日にNHK「みんなのきょうの料理」の各レシピのページで確認したものです。登録数は日々変わります。材料・分量・作り方は、各レシピのページでご確認ください。
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